per il ripieno:rI200 g ricottarI1 uovorI30 g formaggio grattugiatorI30 g burro
sale
pepe
per la salsa:rI60 g burrorI40 g formaggio grattugiatorI50 g tartufo bianco
sale
Procedimento
Fate la pasta con gli ingredienti indicati.
Ricavatene due sfoglie sottili.
In una ciotola amalgamate ricotta, burro fuso, formaggio, uovo, sale e pepe; preparate i ravioli nel modo classico.
In una casseruola sciogliete il burro, unite i ravioli, prima lessati in acqua salata e scolati, fateli insaporire, allontanate dal fuoco, unite il restante burro e il formaggio grattugiato.
Disponete i ravioli nel piatto da portata, decorate con lamelle di tartufo e servite.
In cucina con Amore