Polpettine Di Riso E Carciofi
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Ingredienti
- 200 G Riso
- 350 G Cuori Di Carciofi
- Prezzemolo
- 1/2 Cipolla
- 1 Bicchierino Vino
- 50 Cl Brodo
- 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Burro
- Sale
- Pepe
- Pangrattato
Procedimento
- Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco.
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- Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe.
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- Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
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- A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine.
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- Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.
In cucina con Amore