Tritare le mandorle poche alla volta, aggiungendo ogni volta 1 cucchiaino di zucchero.
Trasferire la polvere di mandorle in 1 ciotola, unendo lo zucchero rimasto e montare 1 albume a neve, poi incorporarlo alle mandorle.
Tritare grossolanamente i pinoli.
Con le mani inumidite staccare dall’impasto 1 pezzetto per volta e formare delle palline morbide poi passarle nell’albume rimasto, leggermente sbattuto e messo in 1 piatto.
Infine rotolarle nei pinoli tritati, rivestendo tutta la superficie.
In cucina con Amore