Petto D’anatra Al Pomodoro
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Ingredienti
- 2 Petti D’anatra
- 2 Pompelmi
- 1 Arancia
- 1 Cucchiaio Olio D’oliva
- 2 Cucchiai Zucchero
- 1 Noce Burro
- 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
- Sale
- 2 Grani Pepe
- 1 Pizzico Cannella (facoltativo)
Procedimento
- Pelate al vivo i pompelmi sopra una ciotola per raccoglierne il succo.
- Tagliate la polpa a dadini, metteteli in una pentola con il loro succo e quello dell’arancia.
- Aggiungete lo zucchero, due grani di pepe, un po’ d’acqua e, soltanto se piace il sapore, un pizzico di cannella.
- Cuocete a fuoco medio per un quarto d’ora.
- Intanto praticate piccole incisioni nella parte pi? grassa dei petti e rosolateli a fuoco vivo in un tegame con un cucchiaio d’olio.
- Continuate la cottura in forno per 10 minuti.
- Ritirate, tenete la carne al caldo e lasciatela riposare prima di affettarla.
- Versate l’aceto nella teglia di cottura, mescolate.
- Unite due cucchiai di succo di pompelmo.
- Salate, pepate e fate ridurre a fiamma bassa.
- Regolate sale e pepe.
- Amalgamate al composto una noce di burro mescolando con cura.
- Tagliate i petti a fettine leggermente oblique, disponetele sul piatto da portata e copritele con la salsa agrodolce.
In cucina con Amore