750 G Carne Di Manzo Cotta Tritata Grossolanamente
2 Cipolle Medie Tritate
Olio D’oliva
8 Cucchiai Passata Di Pomodoro
Sale
Pepe
2 Spicchi Aglio Schiacciato Mescolati Con 1 Cucchiaino Di Sale
3 Melanzane Affettate
8 Patate Lessate E Affettate
Senape
Alcune Uova
Alcuni Cucchiai Formaggio Parmigiano
Procedimento
Fate appassire a fuoco basso le cipolle in 4 cucchiai di olio, aggiungete la carne, la passata di pomodoro, condite con il sale, il pepe, l’aglio e lasciate cuocere piano piano.
Intanto dorate le melanzane in abbondante olio e poi fatele asciugare su della carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.
Ricoprite il fondo di una pirofila ovale con un leggero strato del composto di carne, aggiungete uno strato di patate e poi uno di melanzane e continuate cos? fino ad esaurimento degli ingredienti.
Preparate la besciamella, aggiungete la senape, i tuorli e per ultimi gli albumi montati a neve che incorporerete con molta delicatezza.
Ricoprite il moussaka con questa soffice salsa, cospargete con qualche cucchiaiata di parmigiano ed infornate a 200 gradi per circa 15 minuti.
In cucina con Amore