Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente la cipolla tritata insieme agli spicchi d’aglio e un pezzetto di peperoncino.
Quando la cipolla avr? preso colore, unitevi la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti.
Unitevi le lenticchie e circa 150 cl di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 90 minuti (pi? o meno secondo la qualit? e la freschezza delle lenticchie).
Quando saranno cotte, regolate il sale e versate la pasta.
Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa.
Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.
La minestra di lenticchie ? ottima anche nella versione con il riso.
In questo caso il soffritto, anzich? con aglio e cipolla, si far? con cipolla, sedano, carota e pancetta e il risultato sar? una minestra pi? densa, simile a un risotto.
In cucina con Amore