Minestra Di Indivia
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Ingredienti
- 350 G Insalata Belga (indivia)
- 200 G Cipolle
- 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 25 G Farina
- 50 Cl Brodo Vegetale
- 4 Cucchiai Formaggio Canestrato Pugliese Grattugiato
- Sale
Procedimento
- Sbollentare l’indivia per 2 ore.
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- Far sudare in una casseruola con l’olio la cipolla affettata sottilmente.
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- Unire l’indivia tagliata a striscioline.
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- Stemperarvi la farina unendo a poco a poco il brodo a temperatura ambiente per evitare la formazione di grumi.
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- Aggiustare di sale e cuocere per 30 minuti.
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- Trasferire in cocci singoli cospargere di formaggio e gratinare in forno.
In cucina con Amore