Minestra Con Asparagi
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Ingredienti
- 500 G Riso E Asparagi (solo Le Punte)
- 8 Cipolle
- 150 G Formaggio Caciocavallo
- 2 Spicchi Aglio
- 70 G Pancetta
- Pepe
- Sale
- Olio D’oliva
- Prezzemolo
Procedimento
- Far lessare gli asparagi in acqua salata, dopo averli puliti, separati dalla parte pi? dura del gambo, lavate.
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- Quando saranno cotti separare gli asparagi dall’acqua e tenerla da parte.
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- In 1 pentola far soffriggere con l’olio un trito di pancetta, aglio e prezzemolo.
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- Poi versarvi l’acqua di cottura degli asparagi e quando raggiunger? l’ebollizione unirvi il riso, salare e pepare.
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- A cottura ultimata, unirvi il caciocavallo a dadini.
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- Infine, aggiungere gli asparagi, amalgamare bene e servire.
In cucina con Amore