Lavare le melanzane e tagliarle a fette ne! Senso della lunghezza.
Sistemarle su di un setaccio, salarle e lasciarle cos? per circa 1 ora affinch? emettano l’acqua amara.
Asciugarle poi con un tovagliolo, passarle nella farina e friggerle in abbondante olio bollente.
Sistemare in una pirofila uno strato di melanzane, condire con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro, abbondante formaggio e qualche pezzetto di burro.
Continuare cos? fino ad esaurimento delle melanzane e mettere in forno ad insaporire per circa 15 minuti.
In cucina con Amore