Melanzane All’ischitana
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Ingredienti
- 1000 G Melanzane
- 3 Spicchi Aglio
- Basilico
- Prezzemolo
- 70 G Capperi
- 100 G Pancetta
- 70 G Prosciutto Cotto
- 70 G Prosciutto Crudo
Procedimento
- Lavate ed asciugate accuratamente le melanzane.
- Con un coltello praticate delle incisioni sulla superficie mettendovi un po’ di sale.
- Lasciate riposare per qualche ora, lavatele di nuovo ed asciugatele.
- Preparate un composto con l’aglio tritato, il prezzemolo, i capperi, il basilico, la pancetta, il prosciutto cotto e crudo a dadini.
- Con questa salsa riempite le cavit? delle melanzane.
- Fate cuocere nel pomodoro a fuoco lento.
In cucina con Amore