per la mattonella:rI190 g burrorI170 g zucchero semolatorI170 g cioccolato fondenterI120 g farinarI7 uova
sale
per lo stampo:
burro
farina
per farcire:rI200 g panna frescarI2 banane
rum
zucchero semolato
zucchero a velo
Procedimento
Tagliate le banane a rondelle, raccoglietele in una ciotola, irroratele con un bicchierino di rum, spolverizzatele con una cucchiaiata di zucchero semolato e lasciatele marinare per un’ora.
Intanto, con lo sbattitore, montate a spuma il burro con lo zucchero; unite quindi i tuorli delle uova, il cioccolato fuso, la farina setacciata e, per ultimi, gli albumi montati in neve ben soda con un pizzichino di sale.
Tutto l’impasto si pu? fare con lo sbattitore ad eccezione degli albumi montati che devono essere incorporati con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto e viceversa.
Versate l’impasto in uno stampo rettangolare a bordi alti di cm 24 x 15, imburrato e infarinato, quindi passate in forno a 180 gradi per 45 minuti circa.
Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare su una gratella da pasticciere poi tagliatelo a met? in senso orizzontale.
Pennellate le due met? con il liquore usato per marinare le banane poi, sulla met? inferiore, mettete le fettine di banane e tutta la panna montata fermissima.
Ricomponete il dolce, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e guarnitelo con alcune rondelle di banane tenute da parte.
In cucina con Amore