Lumache Alla Ligure
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Ingredienti
- 48 Lumache Lessate
- 400 G Passato Di Pomodoro
- 10 G Funghi Secchi
- Vino Bianco Secco
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 1 Rametto Rosmarino
- 1/2 Cucchiaino Origano
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Mettete i funghi a bagno nell’acqua tiepida per 2 ore.
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- Tritate la cipolla, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, insaporite il tutto in un tegame con tre cucchiai d’olio.
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- Aggiungete gli aghi di un rametto di rosmarino, i funghi strizzati e spezzettati, mezzo cucchiaino di origano e amalgamate gli ingredienti.
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- Cuocete per 5 minuti, unite le lumache, mescolate, lasciatele insaporire.
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- Spruzzate con il vino, fatelo evaporare.
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- Quindi versate il passato di pomodoro, regolate sale e pepe.
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- Coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti.
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- Se il sugo si restringe troppo, diluitelo con acqua tiepida.
In cucina con Amore