Lasagne Del Pastore
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Ingredienti
- 800 G Pasta Tipo Lasagne Di Pasta Fresca
- 1000 G Bietole
- 600 G Ricotta Di Pecora
- 200 G Formaggio Grana Grattugiato
- 50 G Formaggio Pecorino
- 1 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 50 Cl Latte
- 1 Rametto Rosmarino
- 12 Foglie Salvia
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Aglio
Procedimento
- In un largo tegame tagliate l’aglio sottilmente e fatelo insaporire in abbondante olio con una decina di foglie di salvia.
- Appena dorato, versatevi le bietole ben lavate e tagliate a listarelle.
- Mescolate, abbassate la fiamma e fate stufare le bietole con il vino finch? questo non sar? completamente evaporato.
- Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e mescolate verdura con la ricotta stemperata con met? del latte.
- Lessate al dente le lasagne in acqua salata con un poco d’olio, scolatele, allargatele su un panno, pulitissimo e inodore, e operate nel solito modo, ossia alternando in una pirofila strati di pasta a strati di condimento e spolverizzando ognuno di questi ultimi con il formaggio.
- Terminate con uno strato di bietole e ricotta e al posto del parmigiano grattugiate qui il pecorino.
- Cospargete con aghetti di rosmarino e ancora qualche foglia di salvia.
- Versate sopra il resto del latte mischiato a un paio di cucchiai d’olio e mettete le lasagne nel forno caldo a 200 gradi per circa un quarto d’ora.
In cucina con Amore
