Sciogliete il lievito nella met? del latte, che avrete intiepidito, ed impastatelo con circa un terzo della farina.
Mettete quindi questa pagnottina a lievitare in un luogo tiepido.
Unite intanto il resto della farina con le uova, il burro fuso, ed il pizzico di sale e lavorate questa pasta energicamente, finch? si staccher? dal marmo.
Lasciatela riposare per qualche minuto ed unitela poi con il lievito e l’altra met? del latte.
Lavorate ancora finch? la pasta sar? di nuovo elastica e si staccher? dal piano di lavoro completamente.
Formate allora una palla e mettetela a lievitare in un panno sul quale avrete spruzzato della farina.
Dopo circa 40 minuti stendete questa pasta all’altezza di un cm abbondante e con un bicchiere o con un tagliapaste ricavatene dei dischi che sovrapporrete a coppie mettendo un po’ di marmellata al centro del primo.
Fateli lievitare ancora e friggeteli in olio abbondante a fuoco lento: ancora passateli nello zucchero.
In cucina con Amore