Suddividere il cavolfiore in cimette, lavarle e affettarle sottilmente; condirle con sale e aceto, peperoncino, senape, olio.
Far marinare il cavolfiore e frattanto lavare e tagliuzzare l’indivia; disporla nell’insalatiera e unirvi il provolone a dadini, una manciata d’origano e il cavolfiore.
In cucina con Amore