Soffriggete la cipolla tagliata finemente col peperoncino, pulite e tagliate a striscioline i peperoni e a dischetti la melanzana, aggiungeteli alla cipolla e fateli ‘appassire’ fuoco vivace.
Togliete il peperoncino, aggiustate di sale, coprite e fate cuocere per una decina di minuti.
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, condite col sugo alle verdure e servite ben caldi.
In cucina con Amore