Mentre l’acqua della pasta, salata, va all’ebollizione, scaldate in un tegame il burro con gli spicchi d’aglio, che poi andranno tolti, unite il dado, il concentrato di pomodoro e qualche cucchiaiata d’acqua tiepida fino a ottenere una densit? giusta.
Aggiustate di sale e pepe.
Buttate la pasta.
In un altro tegame scaldate la panna con il rametto di rosmarino ed il pepe.
Quando sar? a bollore, togliere il rosmarino e unite un cucchiaio della prima salsa.
Scolate i fusilli, versateli nel tegame della prima salsa, mescolate e servite ponendo sulla pasta la seconda salsa, che i commensali mescoleranno individualmente.
Se si decide di servire questa preparazione in un pranzo elegante, la seconda salsa andr? portata in tavola a parte, in salsiera, che con la sua presenza contribuisce al tono dell’apparecchiatura.
In cucina con Amore