Tagliare a pezzettini le cimette di cavolfiore, farle saltare in 1 larga padella con il burro e l’olio e condirle con sale e pepe.
A parte, con 1 frusta, sbattere in 1 terrina le uova, unire il parmigiano e la noce moscata.
Appena il cavolfiore sar? rosolato rovesciarvi sopra le uova.
Scuotere la padella in modo da far spandere bene sul fondo il composto e lasciar cuocere fino a quando tutta la superficie della frittata risulter? uniformemente rappresa.
In cucina con Amore