Pasta Di Mezza Estate
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Ingredienti
- 500 G Pasta Tipo Maccaroncelli
- 1 Peperone
- 2 Melanzane
- 2 Zucchine
- Sale
- Olio D’oliva
- 1 Spicchio Aglio
- 250 G Pomodori Pelati
- 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 150 G Mozzarella
- Basilico
Procedimento
- Tagliate tutte le verdure a dadini in egual misura e friggeteli con olio d’oliva in padelle separate in modo che restino morbide e succulente.
- In un altro tegame utilizzate un pochino di olio di frittura del peperone, mettete uno spicchio di aglio che eliminerete appena arrossisca.
- Unite ora i pomodori pelati e privi di semi e lasciate cuocere con un pizzico di sale per circa venti minuti.
- Lessate la pasta al dente e ripassatela nella padella con il sugo, aggiungendo le verdure, il parmigiano grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini e mescolate.
- Completate con foglioline di basilico.
In cucina con Amore