In una padella fate insaporire la carne con una noce di burro e mettetela in una ciotola.
Aggiungete il prosciutto cotto tritato.
Preparate la besciamella, fatela raffreddare, salate, pepate, incorporatevi il tuorlo, il trito di prosciutto e carne e, a seconda della consistenza del composto, tre cucchiai di formaggio grattugiato.
Imburrate una pirofila alta e stretta, spolverizzatela di pangrattato.
Se preferite potrete usare anche formine individuali.
Versatevi l’impasto, cospargete la superficie con un pizzico di pangrattato e passate in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa o fino a quando il flan ? dorato in superficie.
Vini di accompagnamento: Colli Morenici Mantovani Del Garda Rosso DOC, Montescudaio Rosso DOC, Rosa Del Golfo VdT Del Salento.
In cucina con Amore