Filetto Di Vitello In Conza
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Ingredienti
- 500 G Filetto Di Vitello Crudo
- Basilico
- Rosmarino
- Salvia
- 2 Limoni
- 1 Cipolla
- Scorza Di Limone
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Tagliate il filetto a mano cercando di ottenere fettine molto sottili.
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- In una terrina mettete uno strato di carne e copritelo con aghi di rosmarino, foglie di salvia intere e di basilico spezzettate, cipolla ad anelli sottili e striscioline di buccia di limone.
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- Condite con olio, succo di limone, sale e pepe.
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- Alternate strati di carne e verdure fino a esaurimento.
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- Terminate con le verdure, irrorate con un filo d’olio, coprite il recipiente con la pellicola trasparente, mettete in frigorifero nel ripiano medio.
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- Servite il filetto solo il giorno successivo.
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- Vini di accompagnamento: per questa pietanza fredda preferite i vini bianchi: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Where the Dreams Have No End (Dove i sogni non hanno mai fine) VdT Del Friuli, Carmen VdT Di Toscana.
In cucina con Amore