Faraona Arrosto
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Ingredienti
- 1 Faraona
- 50 G Pancetta A Fettine
- Rosmarino
- 2 Foglie Salvia
- 40 G Burro
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulite la faraona, salatela, pepatela internamente, farcitela con rosmarino, salvia, una fettina di pancetta e una noce di burro.
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- Coprite il petto con la restante pancetta e fermatela con lo spago bianco da cucina.
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- Salate e pepate esternamente, poi rosolate la faraona in un tegame con burro e olio.
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- Quando ? colorita, bagnatela con met? vino.
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- Lasciate evaporare, coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora.
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- Dieci minuti prima di ritirare dal fuoco togliete le fette di pancetta affinch? anche il petto prenda colore.
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- Diluite il fondo di cottura con il restante vino e fate ridurre della met?.
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- Versate la salsa sulla faraona tagliata a pezzi e servite.
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- Vini di accompagnamento: Bramaterra DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC.
In cucina con Amore