Daino Allo Spiedo
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Ingredienti
- 1 Coscia Di Daino
- 100 G Lardo
- 3 Rametti Rosmarino
- Poco Latte
- Aceto Di Vino
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Frollatura: 5 giorni nella parte bassa del frigorifero pi? la marinatura.
- Picchettare la coscia di daino con il lardo a filetti, salarla, peparla, cospargerla con le foglie di rosmarino, irrorarla con un miscuglio di olio e aceto e farla marinare per 4 ore rivoltandola di tanto in tanto.
- Scolarla, peparla, avvolgerla in un foglio di carta d’alluminio e cuocerla in forno caldo bagnando ogni tanto la carta con un po’ di latte per non farla bruciare.
- A cottura quasi ultimata eliminare la carta, salare la carne, cospargerla con un po’ di olio e farla rosolare a fuoco vivo.
In cucina con Amore
