Crostata Di Cipolle
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Ingredienti
- pasta bris?erI600 g cipollerI50 g burrorI2 cucchiai olio d’oliva
- sale
- pepe
- 3 uova
- 200 g panna da cucina
- 1 cucchiaio formaggio parmigiano grattugiato
- per stendere la pasta:
- farina
- per ungere:
- burro
Procedimento
- Preparate la pasta bris?e, e tenetela pronta all’uso.
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- Tagliate molto finemente le cipolle e mettetele a stufare in una casseruola, a fiamma lentissima, con il burro e l’olio: quando le vedrete ben appassite, ma non troppo imbiondite, salatele, pepatele, levatele dal fuoco e incorporatevi due uova, sbattute in precedenza con la panna e il parmigiano.
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- Rimestate bene il composto e pepatelo ancora.
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- Stendete ora la pasta bris?e sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco di poco pi? largo dello stampo che avete predisposto; ungete quest’ultimo e adagiatevi la pasta: distribuitevi uniformemente il composto di cipolle e uova e ripiegate la pasta in eccedenza, formando tutt’intorno un cordoncino che pizzicherete con la punta delle dita.
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- Con gli avanzi di pasta fate dei rotolini che disporrete a guisa di grata sopra le cipolle.
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- Spennellate con l’uovo rimasto, leggermente sbattuto, e infornate la crostata a calore medio, lasciandola cuocere per circa 40 minuti.
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- Questa crostata ? ottima sia calda che fredda, ed ? particolarmente indicata per un antipasto rustico.
In cucina con Amore