per la pasta frolla:rI450 g farina 0rI250 g burrorI150 g zuccherorI1 uovorI1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio mandorle spellate
1 cucchiaio acqua
1 pizzico sale
1 limone (succo e scorza grattugiata)
per il ripieno:
300 g zucchero
300 g gherigli di noci tritati
1 bicchiere panna
2 cucchiai miele
4 cucchiai rum
per la copertura:
1 tuorlo d’uovo
zucchero a velo
Procedimento
Montate a crema il burro e aggiungete lo zucchero, l’uovo intero, il tuorlo, il sale, le mandorle tritate, l’acqua, il succo e la buccia grattugiata del limone, mescolate accuratamente.
Mettete la farina sulla spianatoia, fatevi un incavo nel mezzo e incorporatevi il composto preparato.
Impastate velocemente lavorando con le mani, poi lasciate riposare coperta in frigorifero per 2 ore.
Intanto preparate il ripieno.
Fate sciogliere in una padella lo zucchero e quando diventa “biondo” buttatevi dentro le noci e lasciatele caramellare per 3 minuti.
Aggiungete la panna, il miele, il rum, mescolate e lasciate raffreddare.
Stendete met? della pasta con il mattarello e sistematela in una tortiera unta di burro del diametro di 24 cm., formando tutt’intorno un cordone di pasta, disponete sopra il ripieno.
Stendete la rimanente pasta in un disco di 24 cm.
e appoggiatela sopra il ripieno, sigillate tutt’intorno.
Bucherellate la pasta con una forchetta, spennellatela con l’uovo e fatela cuocete in forno per 40 minuti a 200 gradi.
A cottura terminata, togliete la torta dal forno e spolverizzatela di zucchero a velo.
In cucina con Amore