Crocchette Di Patate (2)

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Mettete a cuocere nella pentola 8 patate grosse con la pelle.
Quando sono cotte, pelatele e schiacciatele.
Aggiungete alla massa: 1 tuorlo d’uovo, sale, un po’ di noce moscata grattugiata e 1/2 cucchiaio di fecola di mais (Maizena).
Impastate bene questa massa quando ? ancora calda, mettendo un po’ di farina sul tavolo.
Posate questo impasto e formate un cilindro di 2-3 cm di spessore; tagliatelo in bastoncini di circa 5 cm ciascuno.
Passate i bastoncini nell’uovo sbattuto e in seguito nel pangrattato.
Immergeteli nell’olio (come per le patate fritte), finch? siano dorati e ben caldi.

In cucina con Amore