per la besciamella:rI60 g burrorI100 g farinarI25 cl latterI1 dadorI50 g formaggio emmenthalrI50 g formaggio fontinarI50 g formaggio grana grattugiatorI3 uova
farina
pangrattato
poco sale
abbondante olio d’oliva
Procedimento
Preparare la besciamella e cuocerla per 10 minuti.
Incorporare i formaggi tagliati a dadini, il grana grattugiato, 2 tuorli, amalgamare bene e far riposare in frigo per 1 ora.
Formare delle crocchette, passarle nella farina, nell’uovo sbattuto con poco sale e poi nel pangrattato.
In cucina con Amore