La prima cosa da fare ? scottare i pinoli, quindi, immergeteli per qualche minuto in acqua bollente e successivamente tagliateli grossolanamente per poi tostarli leggermente in forno gi? caldo.
Nel frattempo, in un tegamino, lasciate sciogliere e caramellare lo zucchero e unite il succo di limone e i pinoli mescolando con cura.
Fate questa operazione tenendo la fiamma molto bassa per evitare che il caramello si colori troppo e abbia un sapore di bruciato.
Adagiate il composto su una lastra di marmo che avrete precedentemente unto di olio e livellatelo dandogli l’altezza desiderata e prima che si indurisca, tagliatelo con un coltello (anch’esso unto d’olio) a pezzetti che lascerete raffreddare per circa 20 minuti.
Solo successivamente, cio? quando saranno ben freddi, disponeteli in apposite scatole di latta o contenitori di vetro muniti di coperchi e conservateli coprendoli prima con della carta alluminio.
Accorgimento: se desiderate gustare dei croccantini pi? morbidi, unite subito dopo aver sciolto lo zucchero una piccola parte di burro.
In cucina con Amore