Crema Verde
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Ingredienti
- 250 G Crescione
- 3 Patate
- 2 Porri
- 100 Cl Brodo Vegetale
- 1 Bicchiere Panna
- 30 G Burro
- 1 Pizzico Noce Moscata
- Sale
- Pepe
Procedimento
- In una pentola scaldate il burro e fatevi appassire la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili.
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- Unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
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- Mescolate e versate il brodo.
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- Cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
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- Aggiungete il crescione spezzettato, salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata, continuate la cottura per altri 10 minuti.
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- Frullate il tutto.
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- Amalgamate al frullato un bicchiere scarso di panna, mescolate delicatamente e scaldate soltanto pochi minuti.
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- Servite con crostini di pane tostati e velati con il burro.
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- Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Val D’Arbia DOC, Martina Franca DOC.
In cucina con Amore