Raschiate le cozze lavandole sotto acqua corrente e mettetele in una padella con olio, aglio, prezzemolo tritato e cospargete con mezzo bicchiere di vino bianco.
Fate cuocere a fuoco vivo finch? non saranno aperte.
Togliete il brodo formatosi e mettetelo da parte.
Aprite e conservate le valve contenenti i molluschi.
Dopo avere pulito e lavato i funghi, asciugateli, tritateli e fateli rosolare con un po’ di burro, prezzemolo e aglio.
Bagnate il pangrattato con il brodo di cottura delle cozze.
Unite i funghi, sbriciolate il pangrattato, un pizzico di sale e di pepe e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ponete uno strato del composto preparato sopra met? delle valve e distribuite sopra ognuna un mollusco.
Ricoprite col resto del composto livellando la superficie con un coltello.
Mettete le cozze ripiene in una pirofila pennellata d’olio e infornate per 10-15 minuti.
In cucina con Amore
