Cotechino Arrotolato
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Ingredienti
- 1 Cotechino Di Maiale Di 600 G
- 250 G Spinaci
- 1 Fetta Fesa Di Vitello (fette Di 700 G)
- Olio D’oliva
- Burro
- Formaggio Grattugiato
- Aglio
- Rosmarino
- Salvia
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con met? burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate.
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- Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo.
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- Distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino.
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- Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina.
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- In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati.
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- Adagiatevi il rotolo e fate colorire.
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- Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate.
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- Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora.
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- Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.
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- Vini di accompagnamento: Freisa Delle Langhe ?vivace? VdT, Lambrusco Di Castelvetro DOC, Montepulciano D’Abruzzo (giovane) DOC.
In cucina con Amore