Salsa Al Pomodoro

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Tuffate 4 pomodori maturi ma ben sodi per alcuni istanti in acqua bollente cosi da riuscire a sbucciarli con facilit?; privateli quindi dei semi e tagliateli a spicchi lasciandoli poi scolare dall’acqua di vegetazione dopo averli spolverati con il sale.
Asciugateli tamponandoli con un canovaccio e, dopo averli tritati, mescolateli a 3 spicchi di aglio sbucciati e tagliati a met?, quindi lasciate riposare il tutto per circa 30 minuti.
Eliminate gli spicchi d’aglio, condite con olio d’oliva, sale, pepe e un po’ di prezzemolo finemente tritato.

In cucina con Amore