Zuppa Di Asparagi (2)
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Ingredienti
- 300 G Asparagi
- 200 G Orzo Perlato
- Aglio
- 50 G Guanciale
- 100 G Formaggio Caciocavallo Ragusano
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
Procedimento
- Rompere gli asparagi nel punto critico, lavarli e tagliarli a pezzi; cuocerli per alcuni minuti in acqua bollente salata e tenerli da parte.
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- Imbiondire aglio, olio e guanciale; allungare con l’acqua di cottura degli asparagi e quando bolle, aggiungere l’orzo precedentemente ammollato portando a cottura e unendo verso la fine gli asparagi.
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- Rifinire con il formaggio a dadini e far riposare pochi minuti.
In cucina con Amore