Croxetti Con Stracchino E Vongole E Schiuma Al Basilico
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Ingredienti
- 200 G Vongole
- 100 G Croxetti
- 1 Spicchio Aglio
- 100 G Formaggio Stracchino
- 50 G Burro Freddo
- Poco Latte
- Poco Brodo
- Olio D’oliva
- Pepe
- Basilico
Procedimento
- Aprire le vongole in un pentolino con poco olio, aglio ed acqua; prelevare i frutti e filtrare il brodo.
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- Sciogliere lo stracchino in un padellino con poco latte e brodo bollenti.
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- Cuocere i croxetti in acqua salata bollente, scolarli e mantecarli con la crema di stracchino.
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- Unire le vongole e servire assieme al basilico frullato con burro freddo, olio ed il restante brodo di frutti di mare.
In cucina con Amore