Caldo Freddo Di Vitellone
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Ingredienti
- 300 G Vitellone
- 1 Limone
- 100 G Formaggio Primo Sale
- 100 G Insalata Scarola
- 200 G Melanzana
- 1 Spicchio Aglio
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Dividere la carne in tre parti, tritare al coltello una parte e condirla con olio, succo di limone, sale e pepe; affettare a carpaccio una seconda parte e condirla con olio, sale e pepe ed erbe aromatiche.
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- Infine rosolare l’ultimo pezzo in padella e gratinarlo al forno con una fetta di primo sale postavi sopra.
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- Servire con scarola cruda affettata e condita con olio, sale e peperne con le melanzane tagliate a cubetti e cotte in padella con olio, sale e pepe.
In cucina con Amore