Mousse Di Ricotta E Salmone Con Il Bimby
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Ingredienti
- 200 G Salmone Affumicato
- 400 G Ricotta
- 100 G Panna
- 10 G Colla Di Pesce
- 8 Foglie Basilico
- 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Ammolla la colla di pesce in acqua fredda.
- Inserisci nel boccale il parmigiano, la panna, la colla di pesce strizzata, il sale e il pepe: 2 minuti a temperatura 70 velocit? 2.
- Fai raffreddare, poi aggiungi la ricotta e il basilico: 10 secondi a velocit? 5.
- Fodera uno stampo rettangolare con pellicola trasparente, rivestilo con met? delle fette di salmone e sistema met? composto nello stampo.
- Unisci al composto rimasto nel boccale il resto del salmone: 10 secondi a velocit? 3 e 10 secondi a velocit? 5.
- Sistema nello stampo il tutto, assestalo bene, ricopri con la pellicola e metti in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore, prima di servire.
In cucina con Amore
