Zuppetta Di Piselli Novelli
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Ingredienti
- 200 G Piselli Novelli Sgusciati
- 200 G Code Di Gambero
- 50 Cl Brodo Vegetale
- 200 G Panna Da Cucina
- 2 Scalogni
- Alcuni Fili Erba Cipollina
- 20 G Burro
- Sale
- Pepe Nero
Procedimento
- Sfogliate finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori.
- Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto.
- Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
- Lavate le code di gambero e cuocetele al vapore per 10 minuti.
- Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte.
- Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola.
- Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto.
- Se necessario, aggiustate di sale e pepate.
- Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e le code di gambero, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine e servite subito ben caldo.
In cucina con Amore
