Vol-au-vent Ai Formaggi

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Mettete in una ciotola il gorgonzola, tagliato a pezzetti, e lavoratelo bene, con un cucchiaio di legno, finch? sar? diventato cremoso.
Insaporitelo e coloratelo con mezzo cucchiaino di paprica.
In un’altra ciotola mescolate la ricotta con il formaggio tenero, lavorandoli con il cucchiaio di legno e riducendo anch’essi in una crema omogenea.
Tritate finemente le foglioline di un mazzetto di prezzemolo, quindi incorporatele a tale crema.
Assaggiate le due creme di formaggio e, se necessario, salatele e pepatele.

In cucina con Amore