Pulire la trota e inserirle nell’interno una scorza di limone, sale e pepe in grani.
Adagiarla a freddo in una casseruola e ricoprirla di vino bianco con l’aggiunta di 1 mestolo d’acqua, del prezzemolo tritato e del succo di mezzo limone spremuto.
Porre sul fuoco, portare ad ebollizione e lasciare cuocere 15 minuti per parte.
Servire la trota aperta in due, con il fondo di cottura che si sar? condensato formando una salsa.
In cucina con Amore