In cucina con Amore
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- Preparazione
- n.d.
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- Cottura
- n.d.
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- Porzioni
- n.d.
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- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 750 G Trippa Di Vitello
- 50 G Pancetta
- 1 Cipolla
- 3 Cucchiai Burro
- 1 Rametto Rosmarino
- 50 Cl Brodo Di Manzo
- Sale
- Pepe Nero
- 4 Fette Pane Casereccio
- 80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Procedimento
- Scottate la trippa in una pentola con acqua bollente salata, oppure acquistatela gi? scottata dal macellaio, e riducetela a striscioline.
- Tagliate a dadini la pancetta e la cipolla.
- Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi la pancetta per alcuni minuti.
- Unite la cipolla, fate rosolare anch’essa e, prima che prenda colore, mettete nel recipiente anche la trippa e il rosmarino e mescolate.
- Bagnate il tutto con il brodo di manzo e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per un’ora e mezzo.
- A fine cottura regolate di sale e pepe.
- Distribuite la trippa calda in quattro piatti fondi individuali, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e servite insieme alle fette di pane casereccio, leggermente tostate nel forno.