Trippa Alla Moda Di Oporto
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Ingredienti
- 1000 G Trippa Di Vitello Precotta
- Poco Olio D’oliva
- 2 Cipolle Affettate
- 2 Foglie Alloro
- 4 Spicchi Aglio Tritato
- Vino Bianco
- Sale
- Pepe
- 2 Cucchiai Conserva Di Pomodoro
- Poco Xeres Secco
Procedimento
- Lavare in abbondante acqua corrente 1000 g di trippa precotta.
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- Tagliarla a listerelle sottili e saltarla in padella con poco olio assieme a 2 cipolle affettate, 2 foglie di alloro e 4 spicchi di aglio tritati.
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- Bagnare con vino bianco e farlo sfumare, salare, pepare e coprire a filo con acqua calda.
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- Incoperchiare e far sobbollire per 2 ore.
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- Aggiungere 2 cucchiai di conserva di pomodoro e lasciar cuocere altri 30 minuti.
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- Spruzzare con poco Xeres secco al momento di servire accompagnando con patate novelle cotte al vapore.
In cucina con Amore