Sciacquate le lenticchie ammollate e cuocetele con una foglia di alloro in poca acqua salata.
Tritate la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio.
Sbollentate i pomodori per pelarli facilmente, eliminatene i semi e tagliatene a cubetti a polpa.
Fate scaldare l’olio in una casseruola e rosolatevi sedano, carote, cipolla ed aglio.
Lasciate insaporire una decina di minuti a fuoco basso.
Scolate le lenticchie dall’eventuale liquido di cottura residuo e versatele nel battuto di verdura.
Unite i cubetti di pomodoro e lasciate insaporire a fuoco molto basso mescolando ogni tanto.
Fate cuocere al dente i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolateli, versateli in una zuppiera e conditeli con le lenticchie e pepe macinato al momento.
In cucina con Amore