Torta Soffice Al Cioccolato

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Fate sciogliere il cioccolato, spezzettato, in un pentolino a bagnomaria.
Appena fuso, toglietelo dal fuoco e incorporatevi la farina sciolta nella panna.
Ottenuta una pastella soda, incorporatevi il latte, poco alla volta.
Rimettete il preparato sul fuoco e portate a ebollizione.
Fatelo sobbollire un istante; poi, spento il fuoco, fatelo raffreddare.
Unite alla pastella i tuorli, uno alla volta; poi gli albumi a neve, battendo dal basso verso l’alto.
Ungete una teglia di 24 cm di diametro; cospargetela moderatamente di zucchero semolato e versatevi l’impasto preparato.
Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 200 gradi, senza mai aprire lo sportello per 35-40 minuti.
Lasciatela nel forno spento a raffreddare; poi capovolgetela al centro di un largo piatto circolare.
Spruzzatevi una noce di panna al centro e fissatevi una candelina.
Servite la torta a fette, affiancando ogni porzione con uno sbuffo di panna gelata.

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