Topfenpalatschinken
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Ingredienti
- per la pastella:rI150 g farinarI2 bicchieri latterI3 uovarI1 cucchiaio zuccherorI1 cucchiaio olio d’oliva
- burro
- per il ripieno:
- 50 g burro
- 50 g zucchero
- 2 uova
- 250 g ricotta fresca setacciata
- uvetta sultanina
- 3 cucchiai panna acida (o yogurth)
- 1 limone (scorza)
- sale
- per condire:
- 2 bicchieri latte
- 2 uova
- zucchero
Procedimento
- Topfenpalatschinken….che starebbe per sformato di omelette alla ricotta.
- Mescolare la farina setacciata insieme al latte e una presa di sale.
- Unite le uova, aggiungere l’olio e lo zucchero continuando a mescolare in modo da formare una pastella che lascerete riposare.
- Poi preparate con la pastella 6 omelette sottili.
- Montate burro, zucchero, sale, rosso d’uovo e scorza di limone e aggiungete la ricotta, l’uvetta sultanina e la panna acida.
- Montate a neve fissa le chiare ed incorporatele con attenzione.
- Spalmate il tutto sulle omelette, arrotolatele e disponetele in una teglia imburrata in modo che si sovrappongano in parte per lungo.
- Sbattete il latte rimasto con le uova e lo zucchero e versatelo sulle omelette che farete dorare in forno.
- Vanno servite tagliate trasversalmente.
In cucina con Amore
