Tigelle Modenesi

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Preparate l’impasto con la farina, le uova, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, lo strutto fuso tiepido e un po’ di sale.
Lavorate bene la pasta e quando sar? ben liscia stendetela in una sfoglia spessa, tagliatela a losanghe e bucherellatela con una forchetta.
In una padella fate imbiondire nell’olio, l’aglio e il rosmarino trito.
Friggete una o due losanghe per volta.
Si servono bollenti, salate e pepate.

In cucina con Amore