Terrina Di Melanzane
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Ingredienti
- 3 Melanzane
- 150 G Formaggio Emmenthal
- 3 Pomodori Maturi
- 2 Peperoni Gialli
- 1 Peperone Rosso
- 3 Uova
- 1 Spicchio Aglio
- Basilico
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Arrostite i peperoni, spellateli, apriteli, eliminate semi e filamenti, tritateli.
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- Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette alte mezzo centimetro.
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- Spruzzatele d’olio e grigliatele.
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- A cottura ultimata sistematele sul fondo e sulle pareti di una pirofila spennellata d’olio.
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- A parte sbattete le uova con 50 g di Emmenthal grattugiato, sale e pepe.
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- Aggiungete i peperoni tritati e un po’ di basilico.
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- Distribuite sulle melanzane il restante Emmenthal a fettine alternando gli strati fino a esaurimento.
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- Terminate con le uova.
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- Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora.
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- Nel frattempo spellate i pomodori e cuoceteli in casseruola con l’aglio, un po’ d’olio, sale e pepe per 20 minuti.
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- Eliminate l’aglio e passate al setaccio.
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- Ritirate la pirofila dal forno, sformate sul piatto da portata e servite con la salsa di pomodoro a parte.
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- Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Sauvignon DOC, Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.
In cucina con Amore