Tartara Di Salmone
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Ingredienti
- 600 G Salmone Fresco
- 4 Tuorli D’uovo
- 50 G Capperi
- 8 Olive Verdi
- 3 Limoni
- 2 Peperoni Gialli
- Prezzemolo Fresco
- Alcune Gocce Tabasco
- 1/2 Bicchiere Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lavate e asciugate i peperoni, eliminate i semi e le costole bianche, tagliateli a quadretti.
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- Tritate le olive.
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- Sbucciate un limone al vivo e tagliate la polpa a pezzetti.
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- Preparate la salsa: in una ciotola mescolate mezzo bicchiere d’olio, il succo di due limoni, sale, pepe e alcune gocce di tabasco.
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- Tagliate il salmone a fette e poi a dadini, raccoglieteli in una terrina, aggiungete i peperoni, i capperi, le olive e i pezzetti di limone.
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- Condite con la salsa, mescolate e lasciate marinare per 20 minuti.
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- Dividete il composto su quattro piatti, al centro di ognuno sgusciate un tuorlo.
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- Decorate con prezzemolo fresco.
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- Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
In cucina con Amore