Il miso ? ? una pasta salata di semi di soia fermentati; si trova nei negozi di alimentari asiatici e di alimentari dietetici; lo yuzu ? un arancia giapponese usata soltanto per la sua scorza aromatica.
Il lime kaffir, usato nella cucina thai o malese ? un’alternativa, cos? come la scorza di lime o di limone.
Montare i tuorli d’uovo ed il succo di limone in una ciotola, usando un cucchiaio di legno.
Continuare a sbattere, aggiungendo l’olio a poche gocce per volta, finch? la miscela non comincia ad emulsionarsi.
Continuare aggiungendo il resto dell’olio, poi miscelare il miso e gli altri ingredienti.
In cucina con Amore