Mettere i pistilli di zafferano in 1/2 tazzina d’acqua tiepida e farli rinvenire per 30 minuti circa; unire la ricotta, il burro ammorbidito e il sale; stemperare scaldando leggermente a bagnomaria fino ad avere una crema omogenea.
Cuocere la pasta, scolarla lasciando un po’ di acqua di cottura e condirla con la crema di ricotta e il pecorino.
In cucina con Amore