Tacchina Ripiena Alla Lombarda
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Ingredienti
- 1 Tacchina Di 4000 G Svuotata E Disossata
- 300 G Castagne Secche
- 300 G Mele Smith
- 300 G Pere Williams
- 200 G Prugne Secche
- 100 G Gherigli Di Noci
- 50 G Carne Di Vitello Tritata
- 50 G Pancetta
- 50 G Burro
- 2 Bicchierini Cognac
- Rosmarino
- Salvia
- Sale
Procedimento
- Tenere a bagno le castagne 12 ore e le prugne qualche ora.
- Lessare le castagne e unirle a: prugne, gherigli, mele e pere sbucciate a fette.
- Aggiungere carne e pancetta a dadini.
- Salare e mescolare unendo il cognac.
- Riempire la tacchina con il composto, ricucendola e legando le cosce.
- Sistemarla in teglia con burro, salvia e rosmarino.
- Cottura: 3 ore a 180 gradi.
- Bagnarla col suo sugo.
In cucina con Amore
